食堂承包經(jīng)營管理第一站
根據(jù)《中華人民共和國政府采購法》和《深圳市網(wǎng)上政府采購實(shí)施辦法》的有關(guān)規(guī)定，深圳市光明新區(qū)政府采購中心就光明新區(qū)玉塘辦事處食堂經(jīng)營外包服務(wù)項(xiàng)目，采用公開招標(biāo)的方式，歡迎符合資格的供應(yīng)商參加投標(biāo)。
一、項(xiàng)目概況
光明新區(qū)玉塘辦事處食堂總面積約800㎡，總共用餐人數(shù)約800人。其中：玉塘辦事處食堂的廚房作業(yè)間均有加工、烹調(diào)、面點(diǎn)、熟食間、洗碗間、備餐間等布局設(shè)置，有冷藏、加熱等設(shè)備，抽排油煙、照明采光效果好。
二、預(yù)算金額：360萬元
三、服務(wù)期限
服務(wù)期限為3年，合同一年一簽，具體服務(wù)要求以及細(xì)則以簽訂合同為準(zhǔn)。合同期滿，采購單位可根據(jù)中標(biāo)單位整體履約情況，決定是否續(xù)簽下一次合同。
四、服務(wù)要求
1、服務(wù)內(nèi)容：
(1)采取“包工不包料”的模式，中標(biāo)方派駐專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)到辦事處食堂，提供優(yōu)質(zhì)的膳食管理服務(wù)，負(fù)責(zé)工作日早、中、晚三餐以及采購單位要求的其他供餐服務(wù)(如公務(wù)接待服務(wù));
(2)采購單位負(fù)責(zé)提供主副食原材料、廚房、廚具、水電、燃料，雙方在交接時須進(jìn)行盤點(diǎn)。
2、開餐時間：
(1)早餐8：00-9：00;中餐12：00-13：00;晚餐 18:00-19:00(特殊開餐時間視具體情況確定)。
(2)采購單位有權(quán)根據(jù)需求，調(diào)整以上國家法定工作日的開餐時間和中標(biāo)方服務(wù)人員的工作時間，中標(biāo)方應(yīng)當(dāng)按照采購單位要求予以全力保障;如采購單位有其他臨時性的膳食保障服務(wù)工作需要，中標(biāo)方需無條件按照采購單位要求提供服務(wù)，全力保障解決。
3、人員要求(最低人員數(shù)量及人員素質(zhì)要求)
(一)人員數(shù)量要求
中標(biāo)人須為采購單位配置廚房服務(wù)人員29人，主要人員構(gòu)成如下：
(1)管理人員3人(行政經(jīng)理1人，廚房主管1 人，服務(wù)部長1人)。
(2)技術(shù)人員12人(包括高級中式炒菜師4人高級中式配菜師4人，蒸飯菜煲湯師傅2人，高級面點(diǎn)師父2人)。
(3)其他工作人員14人(包括廚工4人，服務(wù)員3人，洗碗員3人，洗菜員2人，大廳上菜員2人)。
(二)人員素質(zhì)要求
(1)管理人員須具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力和工作規(guī)劃能力，熟悉餐飲服務(wù)行業(yè)，精通食堂管理，以及食品衛(wèi)生安全管理，溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，有機(jī)關(guān)食堂管理經(jīng)驗(yàn)為優(yōu)。
(2)中式烹調(diào)師須持國家認(rèn)可的廚師資格證，服務(wù)意識強(qiáng)，精通兩種以上的菜系烹飪方法。
(3)面點(diǎn)師須持國家認(rèn)可的面點(diǎn)師資格證，精通各類中式、西式面點(diǎn)的制作和烹飪方法。
五、招投標(biāo)時間
1.標(biāo)書獲得方法：
供應(yīng)商在深圳市政府采購網(wǎng)登記并經(jīng)審核成為深圳市光明新區(qū)政府采購中心的注冊供應(yīng)商后，于2017年01月06日 12:00 至2017年01月18日09:30期間從深圳市光明新區(qū)政府采購網(wǎng)站下載本項(xiàng)目的招標(biāo)文件，并進(jìn)行投標(biāo)響應(yīng)。
2.投標(biāo)截止時間：2017年01月18日 09:30
3.開標(biāo)時間和地點(diǎn)：于2017年01月18日 09:30在深圳市光明新區(qū)政府采購中心開標(biāo)室811開標(biāo)。
六、聯(lián)系方式：
(1)招標(biāo)組織機(jī)構(gòu)
單位名稱：深圳市光明新區(qū)公共資源交易中心
詳細(xì)地址：深圳市光明新區(qū)觀光路招商局光明科技園A-3棟B單元8樓
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