食堂承包:推薦過年必做的美味又營養的食譜
清蒸大閘蟹
食材：
做法：
1、準備好一盒大閘蟹
2、準備好調料，把姜切成末。醬油醋香油兌好放入姜末。待用
3、不必把繩子解開，拿刷子把螃蟹刷干凈
4、把大閘蟹刷干凈后，反過來放在鍋里，那樣避免黃流出來，水燒開十五分鐘后關火燜一分鐘，開吃
5、蒸完了變色了就熟了，蘸著調料開吃吧
肉皮凍
食材：
做法：
1、先將肉皮洗凈，刮去內層油脂
2、鍋中放入適量的水，放入刮好的肉皮，加入料酒，大火煮約1分鐘
3、煮好的肉皮撈出，切細條狀
4、再備齊其他所需食材
5、打開電飯煲，將所需食材，全部放入
6、加入適量的水，蓋上電飯煲啟動粥/湯程序
7、待電飯煲停止工作后，打開蓋子，用漏勺撈出調味，并調入鹽
8、煮好的豬皮，連湯全部倒入保鮮盒中，待溫度降下來后，放入冰箱冷藏3個小時;最后切塊，調入喜歡的汁水即可
小炒肉
食材：
做法：
1、備料：青紅辣椒、蔥、姜、蒜
2、青紅辣椒、姜、蒜切片。蔥切段
3、五花肉切大片
4、熱鍋，不用放油，直接放入五花肉煸炒，一會兒功夫，鍋底就會出油，盡量把肥肉里的油汁都煸炒出來，煸炒出焦香
5、放入姜片和蒜片，繼續煸炒
6、放入青紅辣椒，淋一勺醬油，一勺老抽，給肉片上色，加適量的鹽
7、肉片上色后，加入蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了
清蒸鱸魚
食材：
做法：
1、鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片
2、把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚身上，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚，在魚的身上放蔥花和姜片
3、鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火后再虛蒸個三五分鐘
4、把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多余湯汁，把蔥絲撒到魚身上
5、鍋中燒熱油，澆倒在魚身上
6、再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開后淋在魚身上即可
蒸釀豆腐
食材：
做法：
1、豆腐泡用水沖干凈，甩去多余水分
2、把所需材料準備好，菜切碎攪拌
3、地瓜粉壓碎加生抽
4、把加了生抽的地瓜粉放入肉餡中攪拌均勻，加少許鹽
5、把豆腐泡用筷子戳個洞，把肉餡塞進去，然后上蒸鍋蒸10——15分鐘
6、把青紅椒剁碎
7、鍋里加少量油，放入青紅椒，加少許鹽，生抽翻炒，再加地瓜粉水做成醬
8、把蒸好的豆腐泡端出，澆上醬就好了
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