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臺膳食堂承包分享：現(xiàn)在飲食界越來越多的食品問題讓大眾膽寒，毒大米、地溝油、假鹽、過期食品...大家的擔心不是空穴來風，下面和大家說說食用油的把關程序。而作為飲食界的一員，我們臺膳食堂承包應該做好榜樣，做良心菜、用放心油、傳道德名。
加強食堂用油監(jiān)管 把好食用油進口關
為做好對餐飲從業(yè)人員的教學和辦理作業(yè)，切實增強倉庫辦理人員和廚師長等對食用油辦理、運用知識的把握和實踐運用才能，把好食用油進口關，餐飲辦理部組織展開了食物倉庫管理知識訓練。收購供應中間負責人就食用油的倉庫管理、收購檢驗、索證索票等知識向食堂倉庫辦理人員及廚師長進行了體系解說。餐飲辦理強化內部管理，出臺《餐飲辦理部食物原材料索證辦理規(guī)則》和《餐飲原材料倉庫辦理制度》。臺山食堂承包,臺山飯?zhí)贸邪?外包,發(fā)包,托管.
在展開訓練的一起，收購供應中間還依照餐飲作業(yè)安排，加大了對食堂、餐廳收購源頭、倉庫辦理和原料運用等方面的查看力度，并著重查看各食堂、餐廳食用油保管、運用等方面的狀況，一起需求單個餐廳不再運用循環(huán)包裝的食用油，以下降安全危險。通過幾個月的會集查看，各食堂餐廳的食用油已悉數(shù)更換為運用一次性包裝，并悉數(shù)參與會集收購，大大提高了用油安全等級。
食堂餐廳每天在運用很多食用油的一起，也會產(chǎn)生很多的拋棄油脂，長期以來，餐飲不只重視本身食物安全衛(wèi)生辦理作業(yè)，還以高度的社會責任感抓好食堂拋棄油脂的處置作業(yè)。收回的拋棄油脂將選用生物技術做無害化處置，政府有關部門會定時對公司的出產(chǎn)車間進行查看，保證廢油不會重返餐桌。對于近期呈現(xiàn)的“地溝油”熱點，餐飲辦理部專門約談了該公司負責人，對公司的有關資質從頭進行了檢查。食堂、餐廳不得將拋棄油脂提供給未經(jīng)批閱的公司和自己處置，把好廢油處置關 。
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