紫菜富含維生素和礦物質。它含有的蛋白質比鮮蘑菇多9倍，維生素A比牛奶多67倍，維生素C比卷心菜多70倍。紫菜還富含EPA和DHA，可以防止衰老;它含有大量的牛磺酸，可降低膽固醇，幫助保護心臟。紫菜是一種食物纖維，它能維持腸道健康，從體內排泄致癌物質，尤其在預防大腸癌方面;紫菜脂肪含量低，經常食用不會導致脂肪。紫菜中脂肪豐富，膽堿含量高，可改善記憶衰退。
由不同成分組成的海藻湯味道鮮美，營養豐富。紫菜蝦皮湯補充碘、鈣，對缺鐵性貧血、骨質疏松癥有一定療效，對動脈粥樣硬化、高血壓有輔助治療作用，有時可發揮作用。對因缺錳引起的瘙癢有非常顯著的療效，還能減輕婦女更年期綜合征的癥狀，對男性陽痿有一定的療效。
用芝麻油和紫菜做成的紫香腸和紫菜湯，如果在飯前喝一碗紫菜湯，可以有效地緩解便秘。
紫菜海藻湯配以冬瓜皮、西瓜皮，適合肥胖婦女定期飲用，可達到健美效果。
紫菜海帶瘦肉湯具有滋陰清熱、化痰散結、延年益壽的作用。適用于頭暈、煩躁失眠、痰濁難咳、皮膚色素沉著的患者，紫菜番茄湯營養十分合理，番茄中的維生素C有利于人體對紫菜中鐵和鈣的吸收。
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