馬薩諸塞大學洛厄爾分校的研究人員發現，每天吃一個蘋果可以使人改善記憶，對那些大腦使用過多、隨著年齡增長而感覺記憶力減退的人有很好的記憶力保持效果。
研究人員發現，蘋果不僅富含糖、維生素、礦物質和大腦所需的其他營養物質，更重要的是鋅。根據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，也是核酸和磷中不可缺少的元素。與記憶密切相關的葉黃素。它可以促進兒童的生長發育，體內鋅缺乏會對記憶產生負面影響。
蘋果或蘋果汁可以保護隨著年齡增長而丟失在大腦中的記憶細胞。細胞神經學和癌癥研究中心主任托馬斯·施瓦茨說：新的研究發現，吃蘋果或喝蘋果汁，再加上均衡的飲食，可以保護大腦免于衰老。有效降低阿爾茨海默病和其他癡呆癥的風險。
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